Pendant un dizaine d'années nous avons produit nous-même nos canards. Malheureusement il est extrêmement difficile de mener convenablement tout au long de l'année la totalité des métiers allant de l'élevage, le gavage, l'abattage, la cuisine, la stérilisation, la vente et jusqu' à l'imprimerie. Et les résultats techniques ne nous satisfaisaient pas totalement sur le plan d'une qualité régulière. Celle-ci étant notre objectif premier, nous avons pris la décision, en 1995, de modifier l'entreprise et de ne plus produire nous-même les canards afin de ne plus être tributaires des inévitables aléas de l'élevage et du gavage, comme le sont obligatoirement tous les producteurs. Nous sommes désormais artisans et achetons notre matière première crue auprès d'abattoirs que nous avons sélectionnés selon leur capacité à nous fournir seulement la qualité que nous souhaitons travailler.

Depuis que nous sommes artisans, le niveau de qualité de nos produits est non seulement supérieur, mais surtout constant. De plus nous pouvons palier dans des délais très courts à une variation de la demande. Nous vous garantissons toutefois que ces produits sont Français et d'une extrême fraîcheur. Nous exigeons de nos fournisseurs des canards "traditionnels", élevés sur parcs herbagés, aux céréales, mis au gavage à 12 ou 13 semaines pour obtenir un poids suffisant et gavés au maïs. Ils sont évidement abattus en toute conformité. Notre expérience de dix ans d'éleveur gaveur nous est fort utile pour vérifier cette qualité exigée. Nous travaillons nos produits dans les 24 heures suivant l'abattage, comme lorsque nous élevions nous même nos canards.

Maintenant l'heure est arrivée pour nous de prendre notre retraite. Nous avons un peu l'impression d'abandonner tous nos fidèles clients qui nous ont accompagnés tout au long de cette aventure, pour certains depuis le début. Nous leur souhaitons de trouver une autre entreprise qui les satisfera autant.

Mille Mercis à Tous.