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Confits
de Canard *** |
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Les
Confits sont constitués de morceaux de canards cuits longtemps dans
leur graisse. |
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Après
avoir été découpés puis parés, les morceaux
de canard sont salés et poivrés puis entreposés un certain
temps au froid. Ensuite ils sont cuits à coeur dans leur propre graisse
avant d' être mis en boites ou en bocaux, recouverts de graisse de cuisson
et enfin stérilisés. |
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Les
seuls morceaux autorisés sont:
les Magrets, les Cuisses, les Manchons
(Humérus), les Ailes
(magret et manchon), les Gésiers. |
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( La législation
précise même que cette viande ne peut provenir que
de canards mâles engraissés dans le but de faire du Foie Gras,
ce qui exclu les femelles, qui s'engraissent très mal, ainsi que
tous les canards trop peu engraissés pour produire de vrais Foies
gras. En toute logique beaucoup de confits ne méritent pas cette
appellation et devraient être retirés du marché. )
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Contrairement
à une idée reçue, les produits en bocaux
ne sont pas meilleurs que ceux en boites. Les boites ont un vernis alimentaire
intérieur qui empêche le contact aliment-métal,
de plus elles coûtent moins cher, pèsent moins lourd et
sont moins fragiles. |
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Les
Gésiers Confits sont parfaitement débarrassés
de leurs membranes internes. Seule la partie charnue est confites. |
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Cous de Canard
Farcis au Foie Gras Entier ***
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Conservation
de tous ces produits boites et bocaux :
5 ans au moins dans un local frais et à l'abri de la lumière. |
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Constitué
de la peau d'un cou de canard gras, parfaitement nettoyée, d'une farce
à base de viande de canard gras au centre de laquelle vous trouverez
un morceau de Foie Gras Entier.
Coupez en tranches un peu épaisses (à la
sortie de la boite en poussant par le fond), servez-le bien frais
sur un lit de salade. |
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Désignation
du Produit : |
Poids
: |
Prix
Unitaire |
Confits
de Canard (en boites) |
2
Cuisses |
800
g |
12,80
€ |
4
Cuisses
|
1150
g
|
22,00
€
|
2
Cuisses et 2 Magrets
|
1150
g
|
26,00
€
|
1
Magret
|
400
g
|
10,63
€
|
2
Magrets
|
850
g
|
18,00
€
|
6
Manchons
|
1050
g
|
14,50
€
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Confits
de Canard (en bocaux)
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Gésiers
de
Canard Confits (en boites) |
2
à 3 parts |
140
g |
5,70
€ |
4
à 5 parts
|
270
g
|
9,50
€
|
6
à 8 parts
|
400
g
|
13,00
€
|
Cous
de Canard Farcis au Foie Gras(en
boites)
25% de Foie Gras Entier
|
4
à 6 parts
|
410
g
|
22,00
€
|
6
à 10 parts
|
820
g
|
35,00
€
|
Par
la cuisson le gras est sorti de la viande. Celle-ci est donc maigre.
De plus le gras de canard est équilibré en cholestérol,
c'est le meilleur des gras animaux.
N'ayez aucune crainte pour votre santé !
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