Qu' est ce que l' A.I.P.P.V. ?
*** Confits de Canard ***
Les Confits sont constitués de morceaux de canards cuits longtemps dans leur graisse.
Après avoir été découpés puis parés, les morceaux de canard sont salés et poivrés puis entreposés un certain temps au froid. Ensuite ils sont cuits à coeur dans leur propre graisse avant d' être mis en boites ou en bocaux, recouverts de graisse de cuisson et enfin stérilisés.
Les seuls morceaux autorisés sont:
les Magrets, les Cuisses, les Manchons (Humérus), les Ailes (magret et manchon), les Gésiers.

( La législation précise même que cette viande ne peut provenir que de canards mâles engraissés dans le but de faire du Foie Gras, ce qui exclu les femelles, qui s'engraissent très mal, ainsi que tous les canards trop peu engraissés pour produire de vrais Foies gras. En toute logique beaucoup de confits ne méritent pas cette appellation et devraient être retirés du marché. )

Contrairement à une idée reçue, les produits en bocaux ne sont pas meilleurs que ceux en boites. Les boites ont un vernis alimentaire intérieur qui empêche le contact aliment-métal, de plus elles coûtent moins cher, pèsent moins lourd et sont moins fragiles.
Les Gésiers Confits sont parfaitement débarrassés de leurs membranes internes. Seule la partie charnue est confites.

*** Cous de Canard
Farcis au Foie Gras Entier
***

Conservation de tous ces produits boites et bocaux :
5 ans au moins dans un local frais et à l'abri de la lumière.
Constitué de la peau d'un cou de canard gras, parfaitement nettoyée, d'une farce à base de viande de canard gras au centre de laquelle vous trouverez
un morceau de Foie Gras Entier.
Coupez en tranches un peu épaisses (à la sortie de la boite en poussant par le fond), servez-le bien frais sur un lit de salade.
Désignation du Produit :
Poids :
Prix Unitaire
Confits de Canard (en boites)
2 Cuisses
800 g
12,80 €
4 Cuisses
1150 g
22,00 €
2 Cuisses et 2 Magrets
1150 g
26,00 €
1 Magret
400 g
10,63 €
2 Magrets
850 g
18,00 €
6 Manchons
1050 g
14,50 €
Confits de Canard (en bocaux)
Gésiers de Canard Confits (en boites)
2 à 3 parts
140 g
5,70 €
4 à 5 parts
270 g
9,50 €
6 à 8 parts
400 g
13,00 €
Cous de Canard Farcis au Foie Gras(en boites)
25% de Foie Gras Entier
4 à 6 parts
410 g
22,00 €
6 à 10 parts
820 g
35,00 €
Par la cuisson le gras est sorti de la viande. Celle-ci est donc maigre. De plus le gras de canard est équilibré en cholestérol, c'est le meilleur des gras animaux.
N'ayez aucune crainte pour votre santé !